TENDENCIAS Y TÉCNICAS A LA VANGUARDIA
1. Imagen de creación propia Objetivo general El objetivo de todo proceso de transformación y conservación de los alimentos es conseguir la seguridad alimentaria, ya que esto permite el control de las diferentes reacciones y posibles riesgos de contaminación que se generan en los proceso de almacenamiento, transporte, producción y distribución, también riesgos físico-químicos producidos por la luz, el aire, el calor y la humedad, o biológicos derivados del ataque de microorganismos que deterioran al alimento y por lo tanto modifican su valor nutritivo. Imagen:https://www.restauracioncolectiva.com/n/las-diez-informaciones-mas-leidas-sobre-seguridad-alimentaria-en-lo-que-va-de-ano Objetivo específico Por medio de este proyecto visualizamos y aprenderemos cómo relacionar y diferenciar los diferentes procesos de transformación y conservación de los alimentos, frente a los métodos de cocción usados en la cocina. Justificación La importancia de conocer estos procesos no solo se basa en ...